麺屋 六文銭|フレンチバル セゾニエ saisonnier (六文銭グループ)

先に申し上げておきます…

出てくるまでが遅いとの悪評高い(笑) 麺屋六文銭です…

なぜ遅いのか？

12分前後…… 麺の茹で時間だけでかかってしまいます (つけめんの場合)

たしかに12分待つのは長いです…

これにつきましてはもう謝るしかありません

すみませんm(_ _)m

実はデンプン等の混ぜ粉を使い茹で時間を短縮しもちもち感を演出するという手法もあります…

ひょっとしてそういう麺の方が世の中多かったりするのかも知れません

でもそれやっちゃうと小麦本来の持つ素晴らしい香り風味が…

麺を口にした瞬間に広がる小麦本来の香り風味にこだわるなら外国産小麦では満足できません

やはり国産小麦にはかないません

国産小麦の産地としては北海道が有名で品質も安定しています

当店の麺は

コシ、もちもち感、風味香り

のすべてを引き出すためにそれぞれの特徴を持つ小麦粉を複数独自ブレンドしています

もちろん北海道産100％使用

国産小麦は割高感がありますが

自家製麺、店主自身で製麺することによりコストを抑え

これらのこだわりを商品として採用することに成功させました！

当然ですが混ぜ粉は一切使いません

六文銭の麺

究極のこだわりが凝縮されたその一品

その奥深さを噛み締め堪能なさってください(^^)