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六文銭の自家製麺には全粒粉が入っているのですが
2.3ヶ月前から自家製全粒粉に変えています
上の画像は麺にする前の麺帯という状態ですが
黒い粒々が見えると思います
その粒々が全粒粉です
それまでは既製のものを仕入れていましたが
玄小麦を調達し
より香ばしくするために炒って
石臼引きし
と全粒粉を自分でつくるようにしました
毎度毎度のことですから
これ手間かかり
大変ですが
少しでも良い麺になって
お客様に喜んでいただければ!
との思いだけで
頑張って今日も石臼引いています(笑)
この石臼にはストーリーがあるのですが
いつもありがとうございます
7/15は宮原まつりが開催されます
当店も祭の開催に合わせて臨時営業します
7/16を休業とさせていただきます
よろしくお願いいたしますm(__)m