麺屋 六文銭BLOG

営業中(^o^)/

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DSC_0339

いつもありがとうございます

本日も営業しております!

自家製麺って言うけどどこで作ってんの?という方も

いらっしゃるかもしれません

どっかのクチコミでは自家製麺やめて買った麺になった

ようだ…みたいなガセネタを堂々と言われてたりするw

そういうデタラメをもっともらしく公の場で言うことは

やめてほしいですね((( ̄へ ̄井)

六文銭は開業以来買った麺で営業したことはただの

一度もありません!

という訳で…

製麺室は旧六文銭があった場所、すなわち現セゾニエに

あります!

製麺室はそのままにしてあるわけです

前の六文銭にいらしてくれたお客様にはご存知の方も

いらっしゃるのではないかと思いますが厨房の奥に

あるんですね♪

現在もそちらで作ったものを運んでいます

ついでにセゾニエの生パスタ麺もそちらで作っています

写真はバラがけ(恩師の山岸氏はそう言ってました)

一般的には粗麺帯作りと言われている作業のもようです

水を加えミキシングした後のそぼろ状の小麦粉を麺帯に

まとめあげる行程です

また機会あればこういった画像などもアップして

いきますね!

ではまた(^^)